果糖是一種單糖，與葡萄糖類似，主要是存在蜂蜜、水果之中，人體對單糖是可以直接吸收的，所以果糖也可以直接吸收。當然含有果糖酶，對一些糖尿病患者，他們可食用含果糖的食物以緩解高血糖的症狀。酶是有專一性的，而一種物質可以由多種酶催化分解

果糖也是單糖的一種，屬於碳水化合物這一類，但是它很少單獨存在，大部分是和葡萄糖一起以不同比例存在於各種食物中。

含有果糖的食物，大體可以分為天然食物和加工食物，其中天然食物以水果、蜂蜜為主，還有少量的蔬菜中。天然食物中的果糖代謝場所90%在小腸，特別是在飯後的吸收能力大幅度提升。

含有果糖的加工食物主要有飲料、甜品、冰淇淋、果醬等，特點是用來做甜味劑，並且越冷越甜。

建議以天然食物為主，即使是天然食物也不能過量，因為果糖雖然不會引起特別高的升糖指數，但是容易引起碳水化合物過量，如果主食之類的碳水化合物已經吃了不少，再繼續攝入水果等高果糖食物，也會使熱量盈餘情況下轉變成脂肪。

建議一天中的水果量不要超過200-300g，儘量作為加餐、或者訓練結束後的糖原補充。