【食材】蟶子400克，雞蛋1個，麵粉、蔥適、姜、鹽、五香粉各適量

【做法】

1、將蟶子洗淨備用

2、鍋內做水，將蟶子倒入略微燙一下（時間不需要太長），將燙好的蟶子去皮備用。

3、將雞蛋、麵粉、五香粉、姜、蔥、加水攪拌調製成麵糊。

4、將蟶子放入麵糊內裹滿。

5、鍋內加油，燒至八成熱，一個個將蟶子放入鍋內炸熟，在廚房紙上吸吸油即可。

蟶子是一種非常大眾化的海產，蟶子的肉十分鮮美，價格也便宜，而且營養價值非常高。蟶子富含碘和硒，還含有鋅和錳等營養元素與代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，富含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素。有海中人參的美譽。

首先，在採買環節，大家一定要購買無沙、新鮮的蟶子，然後買回來的蟶子一定要用清水浸泡2個小時，清水裡滴幾滴香油，這樣可幫助蟶子吐沙，又快又幹淨。

在蟶子烹飪前，將蟶子剝殼洗淨，加入適量鹽，蠔油，五香粉，白糖醃製10分鐘。

之後，沾上面粉，包裹蛋液，再裹滿面包糠，

最後在鍋裡倒入油，燒至八成熱，一個個放進去炸，至金黃色撈出，在廚房紙上吸吸油。再撒上椒鹽兒，味道甚是鮮美。