是廣東客家名菜，糯米釀苦瓜作法先把苦爪洗乾淨切兩段，裡面苦瓜子瓢也不能丟備用，再把五花肉尤魚蝦仁香菇剁碎(也可以用剁肉機壓成泥狀)加調料做成肉餡加調味抄香備用，再把糯米冼乾淨拿到鍋里加調味翻抄重複幾次半成熟。將肉泥加入糯米鍋中繼續翻抄加十三香攪拌均勻，抄成七八分熟，用小勺子把糯米料塞入切段半截苦瓜裡面，要用力塞滿。最後放到壓力鍋煮熟。(記得苦瓜瓢墊底防止糊底粘底)

這個我有靠譜的回答。

這是廣東客家人的美味菜餚。

只要是在端午節前後，這個菜是最豐行的。當然端午節這天這個菜是必不可少的了。

糯米釀苦瓜也非常好做，有的只是把豬肉調好味就釀，有的就有加些其他的如海味的啊，蝦米啊，瑤柱啊，總之做法多多，但是都非常好吃，但不吃苦瓜就另當別論了。

先把苦瓜洗乾淨，切成均勻節段，放少許鹽醃製好備用。

把肉切好剁碎。加調料，鹽，胡椒粉，姜蒜末，生抽，豆瓣醬，熟油和勻。再加入馬蹄末，糯米調好。再來把糯米肉餡一個個的釀入苦瓜裡。

大鍋裡面放少許的水，把釀好的苦瓜裝入盤中，放入鍋中蒸25分鐘左右就可以，可以上桌了，非常的好吃。