蓮藕是我們家庭餐桌上的一道家常食材，一般都有蓮藕炒肉片，素炒蓮藕，滷蓮藕，炸藕盒，煲湯，涼拌。蓮藕涼拌起來脆嫩爽口，適合夏天食用。

鮮香脆爽的涼拌藕片

【食材準備】九孔蓮藕，香蔥，蒜，鹽，生抽，香醋，香油，紅辣椒油

【製作步驟】

1.蓮藕洗淨去皮。蒜切蒜蓉。2.香蔥洗淨，切蔥花。

3.切片，多次沖水直到水清為止，加入白醋泡15分鐘。

4.鍋中水開，下入藕片，2-3分鐘撈入涼水盆中。

5.換三次涼水。

6.撈出控水，倒入盆中。

7.加鹽，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蔥花，紅辣椒油，攪拌均勻。

8.裝盤，上桌。

【兔子小貼士】

涼拌一定要買九孔藕。藕切片沖洗過後，用白醋泡15分鐘，可以讓藕片更白淨，脆爽。焯水時間不能過長。焯水後一定立馬用涼水冰，增加藕的脆感。因為藕顏色很白，加紅辣椒油可以使顏色更誘人。一道涼拌蓮藕，喜歡的朋友收藏關注，謝謝！