主料：豬肉，抄手皮

調料，食鹽，料酒，生抽，香油，澱粉少許，鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子，紅油，醋

做法

1,肥瘦相間的肉,夾子肉剁成肉餡,加姜粒（不喜歡的姜粒可以加姜水，蔥花，鹽，生抽，少許澱粉，少許水，幾滴料酒拌勻，滴上幾滴香油，用筷子朝一個方向攪拌，攪拌十餘分鐘，見肉餡明顯打出筋即可。

2,用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間。

3,將抄手皮折起來，肉餡在中間。

4,食指和中指將抄手皮向自己的方向略翻。

5,用筷子點少許水塗在抄手皮左角用右手捏起抄手皮，右角貼在左角處，捏緊抄手就包好了

6,盤子底部撒些乾麵粉防止粘連,把包好的抄手一個一個擺好.

7,碗里加少許鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒，紅油，生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手佐料。

8,鍋裡燒水,水開下抄手煮到抄手浮起,再煮兩分鐘即可，不能煮太久皮會融掉.

小技巧

包好的抄手若一次吃不完，可以放進保鮮袋裡撒些麵粉進去，放在急凍室，要吃的時候提前拿出來解凍即可。