雞腿加入蔥姜，花椒，大料燉煮20分鐘，入冷水浸泡後斬塊，調料是辣椒油，麻椒油，芝麻油，芝麻醬，白糖鹽，醬油，耗油混合攪拌

1上鍋入適量清水，雞洗淨，涼水入鍋，蓋上蓋子煮至雞熟。大約煮15分鐘左右。

2煮熟的雞撈起泡進涼水待用。

3將辣椒、蔥、香菜切碎，花生米壓碎

4取個碗加入生抽4勺，辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5加入花生米芝麻，蔥花、香菜，調成香汁料。

6取出泡涼的雞剁成塊盛盤。

7將之前調好的香汁料淋入雞塊。

8口水雞就做好啦！

材料：雞腿1只、香蔥3棵、姜1塊兒、蒜3瓣、小米椒2個、香菜1棵、香醋2湯匙、生抽3湯匙、白糖半湯匙、熟花生碎2湯匙、熟芝麻半湯匙、香油少許、花椒油半湯匙、紅油半湯匙、黃酒1湯匙。做法： 1、雞腿洗淨冷水下鍋，放入薑片、蔥結和黃酒，燒開後轉小火煮15分鐘。 2、關火，蓋著鍋蓋燜上約半小時左右。 3、把文中所述的調料全部放一起調勻，味汁就調好了。 4、雞腿燜熟，用筷子戳透沒有血水即可，撈出雞腿放進冰水中過涼，然後斬塊兒。 5、把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香蔥，口水雞就大功告成了。