臘肉我個人認為，做之前回鍋或者是油炸，放在蒸箱裡整，都是必然的，因為吃的東西，放的時間過長，容易滋生細菌，吃前高溫消毒

曬乾後的臘肉，香腸，醬鴨，醬肉，醃雞，不用回滷！要麼在幹燒的地方儲存，要麼直接放速凍冰箱！美味就是美味每逢佳節倍思親

不需要吧，我們那臘肉曬完就可以儲存好久，沒有見過回滷，一般都是吃的時候再拿出來做，可以有很多做法，蒸著吃，炒菜，燉著，都很美味

在我的記憶中，看媽媽做臘肉是不用回滷的。臘肉曬後可以用以下幾種方法儲存，想吃的時候清洗乾淨做好就可以吃，不用回滷的。

一，當溫度低於20℃時，可以把臘肉掛在通風曬不到太陽的屋簷或者陽臺上。這樣可以儲存3到5個月。不建議掛太久，掛太久，肉容易滲出油脂，會影響肉的口感。

二，可以用熟料袋抽真空儲存，最好是放冰箱保鮮室裡，這樣放大半年都不會變味的。

三，可以把臘肉切成均勻的小塊，放在酒裡泡15分鐘左右。然後再裝進乾淨而且要沒有水份的罈子裡密封。這樣也能放半年左右。

現在生活水平提高了，家家都能吃上肉，想吃臘肉也就是吃它的香味。建議臘肉還是儘量早些吃完，放太久，很容易被肉毒桿菌感染，吃了對身體還是有一定影響的。