回覆列表
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1 # 美好生活TastyLife
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2 # 大碗先生
涼拌菜是道簡單而又講究的菜，新鮮的食材很關鍵。另外佐料的搭配最重要。基本上蔥薑蒜不能少，如果吃辣的話辣椒油就成了涼拌菜的靈魂了。關鍵來了，鹽要不要加熱呢？回答是不需要的，鹽碰到實物水分就馬上融化了，所以不需要加熱。
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3 # 廬州炊煙
你提出這個問題我來說幾句，咱們先不討論冷盤的食材如何，就鹽而言，此鹽非彼鹽，過去都是大粒沒有經過精加工，現在的鹽都是經過多層加工提煉而成，應該是放心直接食用。
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4 # 感恩美食宋影
如果拌個涼黃瓜和豆皮，豆皮清洗乾淨，切成絲，黃瓜清洗乾淨，拍成碎一塊一塊的，用一個盤子清洗乾淨，盤裡放上醋，調料，少放點白糖，拍的蒜，，鹽放開水化了倒兩勺放入盤中，放點香油就好了。
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5 # my1soul
做涼拌菜用的食用鹽最好是炒熟的（你會發現炒過的鹽巴拌菜更好吃）
很簡單的
一袋鹽倒入乾淨無雜質的鍋中
慢火炒制其微變色即可
一般呈棕色～黑色～褐色
都沒關係，因為你的鍋沒洗乾淨！哈哈
做涼拌菜時，鹽是不需要蒸熟的，其實做法都很簡單，只需要將要拌的菜準備好後撒上適量的鹽拌均勻即可，還有一種方法就是可以將鹽和調料一起拌拌好後再放入需要拌的菜裡就可以了，這種方法可以很好的避免了鹽不融化的情況和不會將菜拌鹹。