看了很多回答，大家都說能用，能二次熬油，但是我真的覺得味道不好，因為我在家就這麼做過。吃涮羊肉，媽媽熬的辣椒油，吃不完，就放涼後放冰箱了。等我再想去吃，就算加熱了，我感覺味道也變了，因為畢竟經過烹飪了。就像吃過的菜，放冰箱裡第二天確實加熱了可以吃，但是營養也流失了，味道也沒有第一次炒過的香。我覺的一個還是咱們減少浪費，吃過少用多少，第二是如果真的吃不完，我建議就不用了，我不知道健不健康，但是味道真的不好了，只是我個人的想法哈。

熟油辣椒如果上面的辣油用完了，只剩下面乾巴巴的辣椒的話，可以二次熬油淋上去。但是二次熬油倒進去的時候油溫低一點。不過二次熬油做出來的油辣椒就沒那麼香了，不太好吃。

如果想要把舀完辣椒油後剩下的乾巴巴的油辣椒利用起來的話。我建議把下面的幹油辣椒用來炒菜或者燒菜的時候放一點進去。

我建議每次做辣椒油的時候儘量多放一點油。做好的辣椒油最好是把它蓋起來放好，而且每次做不要做太多，用個一兩天就差不多了。不然你做的時候辣椒油再香，放的時間稍微長一點，那個辣椒油的香味就全部跑掉了就不好吃了，做出來的涼拌菜也沒那麼香。