各有所長，也各有所愛。每一種都是經過多少的嘗試和改良傳承下來的，也是一種文化瑰寶。每個人口味不同，所以選自己愛的就好。

八大菜系，各有所長，目前很多北京餐飲企業已經把八大菜系的經典菜自己改進一下變成了自己的菜系。

好推廣我認為，什麼菜系都一樣推廣，還得看廚師的能力，從口味，擺盤，烹飪時常的掌控，其次就是門店的服務，環境，營銷。

如果想做起來一個品牌必須要有一定的品牌定位，規劃和發展方向的能力，好的餐飲品牌為什麼能屹立不倒就是因為，整個團隊的配合，人員的穩定，獎勵機制制定。

在哪開店，做什麼菜系也起到了是否能好推廣的因素，因為拿北京來說，很多大品牌都在做烤鴨，因為烤鴨是地方美食，享譽全世界。作為首都旅遊城市，外地遊客想吃的也就是烤鴨。

如果在北京你做粵菜，那麼你的客戶群體一定是老鄉和北京當地人。

八大菜系當然是川菜，他的名菜是最多的，也容易推廣，因為它是中國的八大菜系之首，名菜也更多，推廣起來也容易，像水煮肉片，水煮魚，毛血旺，宮爆雞丁，乾燒魚，回鍋肉，麻婆豆腐，乾煸牛肉絲，夫妻肺片，魚香肉絲，等，還有他的火鍋也是一絕，誰都吃過，也能知道幾個名字，我推薦川菜。