做手擀麵用普通麵粉就好。

先是用涼水和麵，在面裡面稍微加一點鹽，增加韌性。

不要把面和的太軟，手擀麵的面和的相對硬一些，這樣做出來的手擀麵就會勁道。

面和好之後，醒面十分鐘，然後開始擀麵。

把它擀成薄的麵餅，然後切成條即可，粗細根據自己愛好去切面。

手擀麵的做法非常簡單。材料和做法如下

材料：普通麵粉300克，水120克，擀麵的面要和的硬一些，所以要少加水。鹽2克，鹼2克。

做法：

1、麵粉加鹽、鹼混合均勻，一點點加水，用筷子攪拌成雪花中，

2、用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳半小時左右。

3、餳好的麵糰上撒一些薄面，用擀麵杖擀成大圓片，如果案板不夠大，就把一邊捲起來再擀。

4、將擀好的麵皮撒上厚一點的薄面防粘。

5、用刀切成均勻的條，手拿起來中間的部分向上提，把麵條抖開即可。做法是不是很簡單啊，有時間的話試做一下，比外面買的麵條好吃。