生抽 顏色淡，味道重。

老抽 加了焦糖的，甜味能中和一下鹹味，所以顏色深，味道淡。

醬油 平常使用最普通普遍的，顏色深，味道重。

醬油---鹹鮮色重醬味較重，適合普通菜餚的製作。

生抽---鹹鮮色淡無異味，適合炒、燒等菜的入味提鮮。

老抽---鹹鮮色重含焦糖紅色有甜味，適合燒、燉等菜的入味上色。

功用不一樣

醬油在釀造發酵過程中是加了大量的鹽水的所以比較鹹，用來烹飪調味，鹹鮮香。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，顏色濃重，更適合用來紅燒上色。

生抽老抽醬油等調味料，都是我們生活中常用到的，但是他們為什麼要製作的那麼鹹，我覺得是為了提煉，只有在高度加鹽的環境中他們才能製作出來，而且在這高鹽的環境中，它才能長久儲存。

生抽老抽都是透過釀造發酵加工而成的醬油。

生抽味道淡，呈褐紅色，味道較鹹，多用於調味，做冷盤炒菜的時候用。

而老抽則加入了焦糖色，顏色比較深，具有光澤感，味道鮮美味甜，呈棕褐色，一般用來給食品著色。比如用來紅燒等需要上色的菜使用比較好。