韭菜鴨血――家庭版

食材：鴨血200克，韭菜150克，泡椒、食鹽、胡椒粉、生薑末、蒜末、味精、生抽、香油、豬油各適量。

1,鴨血切長方片，泡椒切斷, 韭菜擇洗乾淨切段。

2,鍋內注水燒開，倒入鴨血焯水，撈出控水。

3,炒鍋注入豬油燒熱，下生薑末、蒜末、泡辣椒、炒出香味，倒入鴨血，韭菜，略翻炒一下。

4,下入食鹽、生抽、胡椒粉調味，翻炒均勻。淋入香油即成。出鍋裝盤。

鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質，營養豐富。鴨血味鹹，性

寒，有補血解毒的功效。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人

體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有

微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

鴨血中含有大量的蛋白質，因此，這鴨血也不能多吃，蛋白質攝入過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症。