冷水上鍋大火蒸饅頭，水開後蒸10分鐘，關火後燜五分鐘開蓋，為防水水蒸汽滴饅頭上，可以轉動鍋蓋幾圈開蓋，發上我做的饅頭圖片

饅頭蒸好後，先開小火5分鐘，之後關火，再燜5分鐘，這樣可以防止饅頭突然預冷凹陷下去，蒸出來的饅頭非常圓滑飽滿

饅頭蒸好後，開一條縫，3-4分鐘後再去蓋。

做好饅頭的4個關鍵：

1、加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多

2、發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。

3、做饅頭關鍵看揉麵的時間長短，揉的時間越長，饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘。

4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。

一般家庭蒸饅頭把二次發酵好的饅頭劑子涼水上鍋蒸，小點的中火蒸二十分鐘，大點的中火蒸25分鐘，關火2分鐘後開啟鍋蓋就可以，開啟鍋蓋時儘量讓鍋蓋內的蒸餾水朝饅頭的間隙處流下，避免水流到饅頭上，就這麼簡單，蒸出饅頭又大又圓，不信你看。

這鍋饅頭劑子做大了，朋友說像足球⚽。