豆腐最好是現吃現買，如果買多了沒有吃完，又不喜歡吃凍豆腐，可以把豆腐泡在鹽水裡，水要沒過豆腐哦！儲存在冰箱裡，每天換一次水，放三四天沒問題的！

新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱儲存，第二天最好吃完。

豆腐最好吃新鮮的，如果實在想多儲存幾天的話可以把豆腐放進含鹽量為3%的淡鹽水的保鮮盒裡，淡鹽水最好沒過豆腐。然後把保鮮盒放進冰箱保鮮室，這樣做就可以延長豆腐的保質期，而且這樣儲存的豆腐吃起來口感感覺會更好一些。

如果想儲存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能儲存兩天左右。但是溫度控制好的情況下最好不要超過2天。因為豆製品是很容易發酸變質的。

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挑選豆腐

1、看

進行感官鑑別。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

2、嘗

可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。