魚背上有兩條白筋，是造成腥味的東西，剖魚時抽掉白筋，燒熟的魚沒有腥味

將凍過的肉放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出用清水洗淨，可消除異味

各種冷凍食品放在薑汁中浸泡30分鐘左右再洗，髒物易除，可清除異味

發現豆腐發酸時，可用50％的蘇打溶液浸泡半小時，衝淨，酸味即除

生面條走鹼後，有一股酸味，很難吃，在煮麵時放入少許食鹽可去除

容器有魚腥味，用涼鹽水洗可除

炒菜鍋裡有魚腥味，可在鍋燒熱時，放點用過的溼茶葉，異味可除

鍋內有腥味，可將蘿蔔切成片放在鍋里加水煮一會兒可除

烹魚大法

做魚的時候，一定要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。

在烹製不新鮮的魚的時候，用細鹽把魚裡外擦一遍，一小時後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。

直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，必須一次放足，如果中途加水，會減輕原來的鮮味。