兩者差異比較大的，白涼粉是夏天清熱消暑的一款甜品，一般用植物膠製成；木薯澱粉做的產品一般比較Q彈，如珍珠奶茶中的珍珠、QQ糖等。

不一樣

白涼粉：

1、白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。

2、南方這邊的涼粉大部分是使用一種叫涼粉籽的植物果實做成的，有點像芝麻。放點叫硼砂的東西，對身體沒有害。海邊城市的白涼粉使用一種海底的植物(毛絮狀)熬製成的，不用放任何東西，都不用不加明礬和鹼。

木薯澱粉：

木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據使用者提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。

白涼粉和木薯澱粉是不一樣的兩種食材。

白涼粉：白涼粉通常是以魔芋粉為原材料製成，做好的白涼粉嫩滑且輕盈剔透，和冰粉有點相似，口感清爽，很適合夏日解暑。

木薯澱粉：通常是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥製作的粉末。木薯澱粉色白無味，糊化後變得透明，放涼後口感軟糯有嚼勁。現在很多人都用木薯澱粉製作芋圓。