古早蛋糕底部墊油紙是為了蛋糕烤熟後，方便脫模。如果不墊的話，粘著蛋糕盤，不容易脫模，蛋糕最後出來就沒有那麼好看

是為了更好的脫模

製作古早蛋糕方法如下:

材料: 植物油 :75克 低筋麵粉: 90克

雞蛋: 6個 牛奶:60克

細砂糖:60克 鹽:1克

1、植物油微波爐加熱到出油絲

2、戴上隔熱手套取出熱油倒入容器裡，加入過篩後的低粉，用手動打蛋器充分混勻到乳化狀態。

3、分離蛋黃和蛋清，把蛋黃和牛奶加入麵粉糊攪拌均勻。

4、不要過分攪拌，看一下面粉糊提起的狀態，這個時候加鹽攪拌一下就可以了。

5、細砂糖分三次加入蛋清打發到溼性發泡狀態，提起有小尖角。

6、取1/3蛋白霜加入麵粉糊翻拌均勻後再全部倒入餘下蛋白霜翻拌均勻。

7、烤箱150度預熱，烤盤內墊一張防油紙四邊折起後再插入事先準備好的硬紙板。

8、水浴法烘烤60分鐘，出爐後輕震幾下移出烤盤放在冷卻架上。

9、撕去側邊油紙，隨時隨地都可以切開享受。