夏天到了，酸菜魚是一道開胃下飯的菜，想吃不一定要去飯館，自己在家制作起來其實也沒那麼複雜，可以做個簡單一點的版本，魚肉選用無刺好處理的龍利魚，對於害怕麻煩的做飯新手，是不錯的選擇，下面我分享一下詳細的做法。

1、將龍利魚斜刀切成1CM左右的厚度的片（不要太薄，容易碎）；

2、切好的魚肉放入白胡椒粉、鹽、料酒、薑片、雞蛋清抓勻，醃製20分鐘；

3、蔥姜下鍋爆香，把切好的酸菜入鍋煸炒，炒出香味後，加入清水（有高湯的加高湯最好）；

4、根據自己喜好可以加入豆腐塊或者豆腐皮、粉條等配菜，放入鹽、生抽、雞粉、調味；

5、滾開後，轉小火，把醃製好的魚肉一片一片下入鍋中，開鍋後，魚肉變色，即可起鍋，盛入盆中，撒上幹辣椒段、熟芝麻、蒜末；

6、另起一鍋，放入食用油、花椒、麻椒，待油滾熱後，潑在魚肉盆中，把辣椒段，蒜末潑熟。

伴隨著油花四濺，各種香味被激發出來，這樣一道家庭版的酸菜魚就做好了，各位快來試試吧，在這個炎炎夏日，為家人做一道下飯菜，你就是家人心中的大廚了！