香菇的吃法有很多，而且營養豐富有“菇中之王”“蔬菜之冠”的美稱，它富含大量穀氨酸，亞麻油酸，多種維生素和蛋白質，還有大量鈣鐵銅等造血物質，營養價值很高，多吃可延緩衰老，抗癌防癌，提高身體免疫力，降脂降壓降膽固醇。

香菇儲存時可以用透氣膜包好放冰箱冷藏可以儲存一個星期左右，幹香菇放密封罐或者冰箱冷凍。那麼怎麼挑選優質的新鮮香菇呢？有三點1.傘蓋越圓越厚越好2.菌褶整齊乳白色的較嫩3.香菇把短粗有彈性。挑選好香菇後我們說說香菇的幾種做法：

一、香菇雞肉粥，軟糯鮮香適合老人小孩。準備幾粒香菇，雞肉一塊，大米，少量澱粉，料酒，鹽，香蔥。香菇雞肉切丁，雞肉加點料酒、澱粉、少許鹽醃製十五分鐘，大米洗淨下鍋加水煮開，加入香菇粒、雞肉粒，轉小火熬濃稠，出鍋前撒點蔥花，根據自己口味加鹽即可。

二、香菇油菜：準備油菜心，香菇，蔥薑蒜，紅辣椒，澱粉，耗油，生抽，鹽，油。 首先油菜心放開水焯水撈出擺盤備用。然後香菇打花刀，切蔥花，薑片，蒜片，紅辣椒切塊。熱鍋加油放入蔥薑蒜煸炒，加入香菇煸炒後調入鹽，生抽，耗油，下入紅辣椒翻炒均勻，水澱粉勾芡後倒在油菜上。美味即成！

禁忌脾胃寒溼，面板瘙癢的人不宜食用。