農殘，作為一般的消費者，在廚房裡很難處理，因為我們不知道蔬菜中所殘留的農藥屬於哪一類。如果蔬菜中所殘留的農藥是酸類的，而且所殘留的量不是很大，我們可以使用食用鹼水浸泡，能夠去除（綜合）掉一些農殘。

有人習慣把一些蔬菜――比如茄子、黃瓜、苦瓜、蘿蔔等――削皮，這樣從去除農殘的角度說是好的，但是蔬菜的營養物質損失太大。

答:我認為買來的蔬菜，特別是青菜之類的，不可能知道它殘存了哪些農藥，都可以用鹽.麵粉來泡，鹽可殺菌殺蟲，麵粉屬鹼性，有洗刷汙垢作用。苦瓜可用刷子反覆刷洗。

你好，我分享一下自己經驗。首先我會買當季的蔬菜，這個時節的蔬菜能對應這個時節的蟲子，如果菜看起來油亮，農藥肯定比較重，更何況是其他季節的果蔬。第二，祛除農藥我一般選擇淘米水，當然，必須保證你的大米沒有經過拋光，打蠟，不然淘米水失去功效。淘米水呈鹼性，可以有效祛除農藥。第三，您也可以使用鹽水，比如清洗水果比較好。還有第四是用麵粉，比如清洗葡萄用這個就很好祛除農藥及其他。經驗不足，就這些，希望對您有幫助！謝謝！