1.特製豆腐乾

2.鍋中放入較多的油，中火燒至8層熱，沿鍋邊下豆腐乾

3.炸至鼓起，色澤金黃即可撈出。用來做湯。燒肉，釀肉

炸豆腐怎麼做

1.將豆腐切成小塊。打兩個雞蛋，攪拌均勻。

2.撒一些椒鹽，繼續攪拌均勻。

3.把豆腐塊裹上雞蛋下油鍋。炸至金黃，撈出裝盤。

豆腐洗淨，切片，大片小片都可以，不過太大了不好翻面，不要切太厚了。

將豆腐片放入容器中，摻水，再放入少許的鹽，給豆腐入味（15~20分鐘就可以了）。記住，不能太多啦，會很鹹的。

喜歡脆一點的小夥伴可以多炸一下，喜歡軟香一點的小夥伴們就不用炸太久了，剛剛變金黃色就可以了。

油豆腐好做，作為廚師的我感覺最重要的兩點，第一是豆腐的原材料，有的豆腐會起泡，有的豆腐不會氣泡，第二油溫，油溫的掌握也是想對高的，油溫太高了定型快氣泡不好，油溫太低不容易起，所以想做好依靠這兩點多去嘗試自己總結經驗，圖片就不上了，這時間沒上班。