菜品價格是根據餐廳檔次、服務水平、菜品品質等來定的，不同的檔次價格自然也是不同的，不管是哪種檔次的飯店，其中蔬菜的利潤還是比較大的，比如一盤土豆絲，用的土豆不會超過半斤，菜價要8元以上，土豆再漲又是什麼價，只有菜價不是漲的太過分，建議不要漲價，挺一挺就過去了，因為菜價不可能一直在高價位執行，反過來再想想，菜價在低位時，飯店的菜降過價嗎？

我家中也有做飯店生意的，開飯店想賺錢，不怕遇到問題，關鍵是遇到問題應對要快準。這種情況下，可以採用以下方法。

1.店裡的原料從蘿蔔、萵筍、白菜、蔥、大蒜、菠菜等普通的蔬菜可從當地農村購買，成本可以便宜近三分之一。而且這些菜都是土肥種出來的菜，本味濃，品質可以保證。

2.要做好飯店的定位，比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如幾年前砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50％，淨利也有30％－35％。

3.營銷很重要，最簡單的方法就是會員卡。在店裡充值或消費達到一定額度後，送會員卡，可以憑藉這張卡打9折、8折等，源源不斷的回頭客是生意興隆的秘訣。