手撕餅，看似簡單的早餐餅，其實做起來也是有嚴格比例配方的。一般面對手撕餅的香脆，都好奇是不是餅中加有什麼東西，而真正的可口的手撕餅並沒有什麼新增劑，而是傳統手藝的提升！唯典小吃文化中心的老師傅，親自指導食客們具體怎麼製作酥脆軟的手撕餅！感興趣的朋友們趕緊記錄下來吧！

1.麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟；

2.麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克；

3.麵糰要軟一些，這樣才能保證口感，用開水燙麵也是增加餅的宣軟度；

4.蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑；

5.碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克；加入適量的熱油（植物油）攪拌成油酥狀

6.將靜置後的麵糰取其中一份擀開，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉

7.均勻的抹上油酥

8.從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄；

9.卷好後的樣子，麵糰再醒上10分鐘，這樣便於擀成餅狀

10.平底鍋燒熱後轉小火，在鍋底刷一層薄油，將薄餅放進去，蓋上鍋蓋一分鐘左右，開啟鍋蓋，在餅上刷一層油，再翻面；

11.煎至兩面發黃，餅熟蔥香，就可以出鍋了；