我喜歡吃燉銀耳。

拿小功率的電飯煲一燉燉上五六個小時，再加上一點枸杞，燉半個小時，快起鍋時，加上新鮮紅棗，加上一塊黃冰糖。

紅棗不能久燉。以前燉那和田大棗，燉久了，味道苦，皮還特硬。

有人喜歡在裡面加上百合，或者是雪梨。但我覺得百合和雪梨燉完之後的口感都比較差，百合帶點苦味，我喜歡吃甜食；雪梨燉完後軟軟的，口感不是很好。

可惜家人並不愛吃，燉一鍋要分兩三次吃完。又怕放在冰箱裡久了不好，所以很少燉。

我很喜歡吃帶膠質的東西，現在燉銀耳，還會加上桃膠和雪燕，就是有些難洗。

有人對銀耳會有些誤解，看到白色的就覺得是涼性的，但事實上銀耳是平性的。再加上枸杞紅棗又美味又營養，一年四季都能吃，滋陰潤燥潤肺，老少咸宜。不喜歡吃甜食的朋友也可以不放糖，不會苦，會有一種銀耳自然的味道。

據說椴樹的雪耳最好，我還沒吃過。

在洗銀耳時多浸泡幾次，泡軟來，易燉爛。

現在淘寶有賣鮮銀耳的，我沒買過。我覺得乾的更方便。後來百度，有些東西吃新鮮的反而不好，有有毒物質，要曬乾來才能吃，比如說黃花菜。銀耳好像也是這樣，而且乾的銀耳更易貯存，方便又便宜。