烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩，被稱為“名貴食療珍禽”。在《本草綱目》中，烏雞被認為是治療婦科病的滋補及滋養品，現代醫學也認為烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，是補虛勞、養身體的上好佳品。烏雞的營養價值是很高的，不僅補身體，對胎兒的發育也有利，所以孕婦可以吃烏雞。但是在燉烏雞湯的時候不要加中藥調理以免對胎兒造成傷害，熬湯時可以放點薑片去去腥，放點鹽就可以了。

烏雞的一大特色就是面板、肌肉、骨頭和大部分內臟都是黑色的，別看它長的這麼“難看”，烏雞的營養價值可不容小覷呢！

烏雞中的營養元素比普通的雞要高得多，烏雞富含煙酸、B族維生素、維生素E、氨基酸、磷、鐵、鉀等微量元素，孕婦食用烏雞可以補血健脾，對於孕期常見的缺鐵性貧血有很好的食療作用，烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品，常吃烏雞還可以提高孕媽咪的免疫力。

但是，正在感冒發熱、咳嗽多痰期間的人群是不能吃烏雞的。另外，正在上火便秘的人群也不適合吃烏雞。

烏雞肉質細嫩，更適合煲湯、清燉而不是紅燒或是炒著吃，烏雞連著骨頭一起燉營養最為豐富，可以把骨頭砸碎和肉一起用砂鍋文火熬煮至酥爛，孕媽咪要注意少放鹽，防止孕期水腫的產生。