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  • 1 # ll不忘初心lll

    烘焙蛋糕需要使用低筋麵粉。

    蛋糕製作方法以及所需原材料如下:

    一、需要準備的工具:打蛋用的不鏽鋼盤2個、分蛋器、麵粉篩、電子秤、量杯、活底蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀。

    二、所需食材:雞蛋4個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml

    三、蛋糕製作具體步驟:

    1、分離蛋白蛋黃,將兩者分別置於兩個容器中。

    2、蛋黃中加入25克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,期間分三次加入植物油攪拌,將蛋黃攪打至體積膨大,狀態濃稠,顏色變淺。

    3、攪拌至下圖所示狀態。

    4、在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌。

    5、低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中,使用橡皮刮刀混合均勻備用。

    6、將蛋白用打蛋器打發到乾性發泡的狀態;期間分三次加入60克細砂糖打發。乾性發泡狀態:提起打蛋器後,蛋白拉出直立的尖角。

    7、將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,使用橡皮刮刀攪拌至均勻。

    8、將麵糊倒入磨具中,可在臺面上輕摔兩下震去氣泡。烤箱上下火150度預熱後,將模具放入烤箱倒數第二層,烤45至50分鐘

    9、時間到後,出爐脫模即可食用。

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