乳酪是很久以前就被食用的一種牛奶加工食品乳酪的種類超過了500多種，比牛奶的營養更豐富。乳酪中不但維生素A和維生素B2含量豐富，連蛋白質也在乳酪發酵和成熟的過程中轉化為更容易被人體消化和吸收的形態。但乳酪中鹽分和脂質比較多，要避免食用過量。

選擇方法

天然乳酪是由牛奶發酵成熟製成。加工乳酪是將天然乳酪磨碎再進行加熱混合製成，儲存性更高。

儲存方法

乳酪切口處用保鮮膜密封放置冰箱儲存。最好一週左右吃完。

對華人而言，除了純牛奶外乳製品營養價值高的，配方奶粉：配方奶粉中除了含有牛奶外更添加了多種微量元素營養更全面，發酵酸奶，發酵酸奶含有多種益生菌對人體腸道消化具有促進作用，乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。