1,首先說年份，一般來說，一瓶能稱得上老酒的白酒，最起碼要出廠3年以上，這是收藏的最低標準，5年以上的的白酒，成熟度就比較理想了，而真正能稱得上真正的老酒，最起碼要是那種存放10年以上的。

2，酒精度數，一般來說，度數在50°-53°的最好，這時的乙醇分子與水分子之間氫鍵締合的比例是最佳的。

3，這點尤為關鍵，那就是酒的發酵方法。真正的白酒，是那種純糧固態發酵而來的，如果是那種液態酒精勾兌的，即使存放再長時間也沒有任何收藏價值。比如現在市面上賣的那種十塊到幾十塊的白酒，基本上都是液態酒精勾兌的。

老酒當然選擇老品牌了，老品牌裡茅臺想收藏不好買，買來也怕是假等等啊，市場上濫竽充數居多，還是穩當一點買洋河這類白酒哦，洋河大麴家裡有一瓶已經小二十年了，一直沒捨得喝，據說能值五六千了，恁是沒捨得賣，收藏就是為了玩，錢不錢的無所謂。

據我瞭解，在南京就有專門 的老酒行買賣洋河老酒。那些都是七八十年代的老酒，價格動輒在幾千上萬元。而且一般的都是洋河的，特別受市場的歡迎，其他的市場上關注的人還比較少。所以如果你的家裡邊有一瓶，七八十年代的洋河老酒的話，那肯定是值得好好收藏的！