當然是甘蔗紅糖啦，因為純正的紅糖是以甘蔗為原料，經過榨汁，澄清，煮煉等傳統工藝制煉而成的。純正紅糖是未經深度提純的初榨糖，較好的保留了甘蔗中的營養素，同時蔗香濃，自然純香。

1.看外形

一般來說，紅糖顏色越深質量越差，真的紅糖呈粉狀但有些粘，呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀（黃沙狀），結塊或受潮溶化，有雜質。

2.聞氣味

優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味；劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味，同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是染色劑所不會有的味道。

3.嘗味道

取少許紅糖放在口中用舌頭品嚐，然後再配製10%的紅糖水溶液進行品嚐，優質紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。

4.用手搓

取少許紅糖放在手中搓一搓，染色紅糖一搓就會掉色，正品紅糖不會掉色。

5.溶水看

優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化流滷，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。