內酯就是一種葡萄糖-δ-，市面上買的內酯粉用涼白開就可以化開，也就是常溫的水。再將煮沸的豆漿倒入，這樣凝固得更快，豆腐更有彈性哦。

我用500ml的熱豆漿對2克不到的內脂（內脂需先用水融化），然後隔水蒸15ML就好了。

之後就自己加料，紫菜，蝦皮，生抽，味精之類的東西

內酯可以做豆腐腦，豆腐，乳酪等等，我經常用葡萄糖內酯做豆腐腦

方法如下：

一斤黃豆可以出10斤豆腐腦，或5斤豆腐；1斤黃豆用10克內酯的量。或者按500g豆漿1.25g內脂的比例也可以。半斤黃豆用5克葡萄糖酸內酯。內酯用少量溫水化開。

豆腐腦疑結過程要求：保持溫度在85度左右。因此要求有一個5L大小的保溫器皿，也可放入保溫的鍋內。煮開的豆汁瞬間倒入保溫器皿中，20分鐘不要移動位置，以便豆腐腦成形。

食用時加點調味品：如蔥花、醬油、香油、花生醬、豆瓣醬，蝦皮等。按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。簡單的加點生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了！