提醒樓主，在熱火熱鍋熱油狀態下，一定要注意安全！不僅僅是怕被燙著，重要是會被嚇著！

涼油的重量比水輕，水會沉在油下方。

熱油的重量與水相當，形成混合液體，水預熱沸騰蒸發，與油混合一起，產生極速擴張，產生油氣，在加熱狀態下，迅速活躍！產生爆破聲音。

因為高溫，高極速狀態，不穩定，所以造成炸油鍋的狀態！

這時，建議蓋鍋蓋，不要開啟！

下回建議關閉燃氣閥門，遠離灶臺！

或者撥打119電話，

讓專業做飯的事情交給專業的人！

注意安全！

油鍋起火後，用水去滅火，水受熱急劇揮發，會把鍋內的油帶起來，形成油煙，遇火即燃燒，就助長了火焰，所以火焰更高更大。不能用水滅火，而應該立即關掉加熱源，蓋上鍋蓋就可以滅掉火焰。

油鍋起火了倒水進去滅火是非常危險的；油比水輕會浮在水面上燃燒，同時水在高溫下會迅速氣化都會使火勢變大。正確的做法是：先關上燃氣灶的開關；1、使用滅火器滅火；2、火勢不大時，用鍋蓋蓋上火就會熄滅。

水比油的密度大，水澆滅不了因油而起的火災的。炒菜中如果油鍋起火，正確的做法是蓋上鍋蓋，戓是用溼毛巾蓋住。火會因缺少氧氣而自動熄滅。