都說“酒越陳越香”，年份越久酒越好。其實並不是這樣，根據酒的度數不同，保質期也不一樣，有的酒放置時間久了甚至可能會變質。

白酒超過了10度以上就會有消毒殺菌的功效，只要我們用正確的儲存方式就不會滋生大量的細菌，而且也不會喪失最基本的風味及口感，但是對於小於10度的酒來說，是一定要有保質期的，尤其是32度以下的酒，存放的時間越長越容易發生改變。

而“酒越陳越香”的說法是因為，酒精不僅具有殺菌消毒的功效，同時也能夠防輻射，只要在良好的條件下儲存，放時間長的話裡面的醇和酸會發生化學反應，從而讓白酒越陳越香。一般優質的酒儲存的時間越長，產生的乙酸和乙酯就會越多，越會讓酒變得醇香。

雖然高度數的白酒適合於儲存，但是最佳的飲用年限還是5~15年左右，若是超過了15年的白酒，儘量不要飲用，以免給肝臟帶來嚴重的損害，儘量是把這種酒作為基酒，然後再加入新酒來勾兌，製作出來的酒口感會更好。

如果想要存留酒的話，應該放在適當的環境中，控制好溼度、溫度以及光線等，因為酒精分子非常的活躍，接觸高溫時會更加的活躍，所以應該放到溫度比較低的環境中，同時也保持一定的穩定性。