每個地方都有自己地方上的風味小吃，就算是全國最有名網紅小吃原搬過來的話，就能在你那裡生機蓬勃，火爆開啟，依我個人見解，1：首先你得下一番功夫調研市場，只有弄清楚了本地居住民的組成成分關係，包括消費年齡層次結構關係，你才能得到他們的地域口味組成關係，這點我覺得才是你定位風味小吃的關鍵所在，2：只有弄清了口味關係給你定位具有地方特色小吃的種類會起到至關重要的作用，3：我覺的如果是消費層次而言：20—45歲之間這個年齡段才是更能接受新奇特產品的主體人群，那你就得考慮走網紅小吃這方面的加盟模式，畢竟走加盟模式的路是比較保險起見的，畢竟人家都是一套比較成熟的管理體制和執行模式，4：認真考察刻苦鑽研、畢要時稍加改進至最適宜本地消費人群的口味，鼓勵產品免費試吃活動，獎勵對產品有幫助的顧客，直至產品完美呈現，做出完美的市場營銷策略後才能正式營業！以上是我個人見解，希望對你有所幫助與啟迪！謝謝！

最好做當地人喜歡的傳統小吃。再慢慢的加人一點你獨創的東西。比如鹹湯面只能在耀縣和銅川新區賣。在銅川老區根本沒人吃。