可以根據紫甘藍汁與酸鹼改變顏色的原理來做不同顏色的麵條。

首先把紫甘藍用破壁機加適量清水打成細膩的紫甘藍糊，然後用紗布過濾，擠出紫甘藍汁，然後按照100克紫甘藍汁加1克小蘇打的比例調出藍色的紫甘藍汁，100克紫甘藍汁加1克白醋的比例調出深粉色的紫甘藍汁，再用紫甘藍汁和麵就好了。

注：醋和鹼不要放多了，放多了麵條會酸或者有鹼味。

做紫甘藍麵條，想要顏色好看，可以這樣取紫甘藍汁，一個方法是，將紫甘藍切碎，用絞肉機或破壁機打碎過濾，取汁和麵，顏色好一些。或者將紫甘藍剁碎，用適量的鹽醃漬一會兒，再擠出汁來和麵，這樣也可以。面要和的硬一些，做出來的麵條才好吃。做打滷麵可以讓麵條的顏色好看。

麵條要在開水裡煮熟，撈出，放入涼開水中過涼，撈出放入合適的容器裡。一把青菜用開水煮熟撈出，也放入涼開水過一下涼，撈出放在麵條上。乾淨的鍋燒熱後根據自己的口味、飯量倒入適量的食用油，油熱後，倒入花椒、八角爆香，完後撈出，倒入少量的水，再倒入肉末翻炒幾下，放入泡好的木耳再翻炒幾次，多倒點生抽、耗油，適量的鹽，五香粉，雞精翻拌幾次，就可以盛出按量倒入麵條上，再倒入適量的辣椒油、蔥花、香菜，打滷麵條就做好了，顏值也可以吧？