自助餐是提現一個多素質高低的最佳助手，有的人吃多少拿多少，有的人就覺得既然付了錢就有權利拿，最後吃不完浪費了很多，浪費的是公共資源，其實如果店家出臺一項規定，桌面剩的食物不超過x 元，x 可以店家自己定，就不要另付費，超過就請另行買單，想必可以對那些肆意浪費的人有一定的約束。

確實是個死局2個辦法要麼漲價，越高階的顧客，越不浪費要麼取消自助，結完賬送代金券，照樣吸引貪便宜的顧客再來。

這種情況多種方法加以控制會有很大改善，杜絕基本做不到。

1.收押金，前臺把小票打出給顧客 並說明最後消費完要小票服務員簽字退押金，服務員看到哪桌浪費多就不予小票簽字。

2.光碟獎勵，可以發起光碟活動贏下次免單的機會。減少浪費降低成本還讓顧客得到便宜。也可以是光碟送東西。光碟可以返現。

總的來說多用獎勵的方式引導顧客不浪費，懲罰的規則不能太嚴不能太死板，畢竟顧客是金主要多照顧。

希望您生意越做越好，自助新鮮食材和好的味道是勝利關鍵。