啤酒在20世紀初才傳入中國，屬於外來酒種。啤酒的“啤”字，中國過去的字典裡是沒有這個字的。後來，有人根據德語啤酒“Bier”和英語“Beer”的發音，譯成中文“啤”字，創造了這個外來語文字。因其有一定的酒精含量，故翻譯時用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。

1903年，德國佔領青島時期，一些德國、英國商人，合資創辦了“日耳曼啤酒公司青島股份有限公司”，這就是現在青島啤酒股份有限公司的前身。當時，其生產的“日耳曼牌”啤酒在市場上熱銷，1906年還在慕尼黑世界啤酒節博覽會上一鳴驚人，獲得金獎。德語的啤酒“Bier”，最初青島人把它音譯為“皮酒”或“比酒”，後來因為喝起來有沁人心脾的感覺，又演變為‘脾酒’，最後，由於是一種喝的東西，乾脆變成口字旁的，也就是現在的“啤酒”。

啤酒一詞是音譯過來的，中國釀製啤酒的方子醴（lǐ ）失傳了，一直都是在發展白酒系列！所以才會有舶來品的音譯名字！

1807年新教傳教士馬禮遜到廣東傳教和翻譯聖經，後來他整理出一本《廣東省土話字彙》，當時使用的外語音譯詞就有“吉烈豬肉”、“免治雞”、“啤酒”、“牛奶布顛”、“知古辣”、“打波”等。