但是往往肉類、蔬菜類、家禽類的食物往往帶有細菌和寄生蟲，在切食物時就會留在砧板上，這細菌就包括大腸桿菌、鏈黴菌等，那麼究竟該買幾塊砧板，買什麼樣的砧板以及多久換一塊呢？
一般來講，至少要買三塊砧板，一塊用來切生食，一塊用來切蔬菜，最後那塊用來切熟食，如果家裡有孩子的話，最好備一塊專門給寶寶用。
關於選什麼材質的砧板好呢，可以根據個人習慣來，塑膠的砧板耐用，輕便，但是不耐高溫易變形，且會切出塑膠碎末；木質的砧板比較耐用，對菜刀的磨損也比較小，但是本身容易滋生細菌，產生黴變；竹子做的砧板強度搞、較為輕便，且具有抑菌作用。
下面介紹正確清洗砧板的方法：1、一般隔三差五就需要對砧板進行一次徹底的清洗，清洗的時候一定要放到水裡煮，而不是僅僅用熱水燙一下，只有透過水煮才會徹底消滅細菌
使用藥物消毒，現在市面上有很多廚房用的消毒水，效果都蠻好，但是消完毒後一定要清洗乾淨
但是往往肉類、蔬菜類、家禽類的食物往往帶有細菌和寄生蟲，在切食物時就會留在砧板上，這細菌就包括大腸桿菌、鏈黴菌等，那麼究竟該買幾塊砧板，買什麼樣的砧板以及多久換一塊呢？
一般來講，至少要買三塊砧板，一塊用來切生食，一塊用來切蔬菜，最後那塊用來切熟食，如果家裡有孩子的話，最好備一塊專門給寶寶用。
關於選什麼材質的砧板好呢，可以根據個人習慣來，塑膠的砧板耐用，輕便，但是不耐高溫易變形，且會切出塑膠碎末；木質的砧板比較耐用，對菜刀的磨損也比較小，但是本身容易滋生細菌，產生黴變；竹子做的砧板強度搞、較為輕便，且具有抑菌作用。
下面介紹正確清洗砧板的方法：1、一般隔三差五就需要對砧板進行一次徹底的清洗，清洗的時候一定要放到水裡煮，而不是僅僅用熱水燙一下，只有透過水煮才會徹底消滅細菌
使用藥物消毒，現在市面上有很多廚房用的消毒水，效果都蠻好，但是消完毒後一定要清洗乾淨
注意將砧板晾在通風處，避免陰暗潮溼滋生細菌，乾爽的砧板才可以最大限度的抑制細菌的滋生。