作為美食愛好者，自從學會了蛋糕我是經常做紙杯蛋糕，因為很簡單易做還好分享，自己做還能控制原材料的優劣，但是要想做好蛋糕還是有很多講究的，各種材料量的配比、打發程度、攪拌手法、烤制溫度和時間都很有講究。
作者提出的這個問題，我不知道是做的什麼型別蛋糕，有很多種，比如戚風蛋糕、海綿蛋糕、酸奶蛋糕、芝士蛋糕等，據我的經驗出現開裂最大可能是溫度過高了，其他配比，打發和攪拌出現的問題也有可能。據我個人經驗如果蛋糕表面撒上蔓越莓粒的話表面很容易開裂，葡萄乾不能撒表面，會糊，芝麻是可以的，所以可以把蔓越莓或者葡萄乾撒裡面，這樣吃起來很好吃，還有驚喜。
我最喜歡做的戚風紙杯蛋糕，簡單還不用洗模具，關鍵變化很多，還好分享，做好送點給親戚朋友鄰居，大家都很開心，戚風紙杯蛋糕不僅裡面可以加乾果，做好後還可以注入卡士達醬轉化成北海道威風，還有加上奶油就是奶油紙杯蛋糕了，附上我做的個性，不同型別的紙杯蛋糕，大家也可以試試哦！
剛烤就裂口原因：
1.蛋白打發成乾性了；
2.上面溫度過高；
如果麵糊比較幹，可用牛奶或色拉油調和一下
作為美食愛好者，自從學會了蛋糕我是經常做紙杯蛋糕，因為很簡單易做還好分享，自己做還能控制原材料的優劣，但是要想做好蛋糕還是有很多講究的，各種材料量的配比、打發程度、攪拌手法、烤制溫度和時間都很有講究。
作者提出的這個問題，我不知道是做的什麼型別蛋糕，有很多種，比如戚風蛋糕、海綿蛋糕、酸奶蛋糕、芝士蛋糕等，據我的經驗出現開裂最大可能是溫度過高了，其他配比，打發和攪拌出現的問題也有可能。據我個人經驗如果蛋糕表面撒上蔓越莓粒的話表面很容易開裂，葡萄乾不能撒表面，會糊，芝麻是可以的，所以可以把蔓越莓或者葡萄乾撒裡面，這樣吃起來很好吃，還有驚喜。
我最喜歡做的戚風紙杯蛋糕，簡單還不用洗模具，關鍵變化很多，還好分享，做好送點給親戚朋友鄰居，大家都很開心，戚風紙杯蛋糕不僅裡面可以加乾果，做好後還可以注入卡士達醬轉化成北海道威風，還有加上奶油就是奶油紙杯蛋糕了，附上我做的個性，不同型別的紙杯蛋糕，大家也可以試試哦！