春節必吃餃子，我家一般會做兩種餡料的餃子：一種葷菜餡，一種素菜餡。

葷菜餡是三鮮餡的餃子，一般用豬肉、韭菜、雞蛋這三樣食材，強烈給大家推薦這三種餡料，搭配在一起非常鮮，做法又非常簡單。

詳細做法如下：

1、把雞蛋打散，下和燒3成熱的油鍋中，用筷子快速劃散，炒成雞蛋碎；

2、韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成碎沫，和雞蛋碎、豬肉糜，再放少許蝦皮，蝦皮既可以提升又能補鈣；

3、加生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、味精，攪拌均勻，餡料就做好啦；

4、包起來，手擀麵的餃子皮會更好吃。

第二種是素菜餡料，一般用白菜豆腐小蔥三樣食材。

具體做法如下：

1、大白菜清洗乾淨，放在開水中煮熟，擠幹水分切成沫；豆腐乾清洗乾淨也切成沫，小蔥切成沫，三樣放在一起；

2、加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精，還可以打一個雞蛋，讓餡料更有粘性。

最後說煮餃子小技巧：

1、餃子連續滾開水三次，每次加1小碗冷水，三次後餃子浮上來就煮熟了；

2、要想煮餃子不破皮，可以在煮湯的鍋里加點鹽，或者放大蔥。