這個問題有意思，有些事，不是都能解釋的清楚的，就是人為什麼要穿衣服，吃飯一樣，我想，有些事，都是自然而然就需要的吧，油鹽 是我們身體所需要接受的養份

沒有油，炒的菜會是乾乾的，只能水煮

沒有鹽，菜就會沒味道

為什麼要加油加鹽，這個問題真的問的有點太白了。俗話說人沒錢不如鬼，湯沒鹽不如水，鹽同時也是百味之王，在調和味道的過程中起著重要的作用。炒菜放油更是我們老祖先的發明，油能提供人身體的必須脂肪和其它的必須物質，保持人體機能的正常運轉。

1、做飯為何要加鹽：

（1）首先食鹽是人體必需品、不吃不行。試想一下幾天不吃鹽、走路都沒有力氣。

（2）食鹽能激發食物本身的味道、使食物更加風味十足。

2、炒菜為何要加油：

（1）炒菜放油能有效軟化菜裡的纖維，有的蔬菜裡含有脂溶性維生素，加點油有利於吸收。

（2）油有潤滑的作用，炒菜時放油可防止粘鍋。

（3）在菜裡放入適當油脂，可明顯增加菜餚香味，提升食感。

（4）油的沸點比水高，可以讓食物更快炒熟，不會因為烹煮時間太長而把食物燒爛、流失營養，食物口感會更好。