《油豆腐燒肥腸》

用料

肥腸300克

油豆腐200克

泡椒4根

泡姜1塊

大蒜2個

小蔥2根

酸菜1張

豆瓣醬1勺

老乾媽油辣椒1勺

食用油適量

做法

先將肥腸洗淨放入高壓鍋，加入適量清水和小蔥生薑壓20分鐘後撈出。

將各種配菜切成小段(想怎麼切怎麼切）。

肥腸壓好後切成小段備用。

熱鍋倒油燒至八成熱。

放入肥腸煸幹水份。

放入一勺豆瓣醬翻炒出香味來。

放入酸菜、大蒜、泡椒和泡姜翻炒片刻。

放入油豆腐翻炒片刻。

放入一勺老乾媽油辣椒翻炒片刻。

倒入適量清水大火煮開轉小火煮至湯汁濃稠即可出鍋。

首先準備滷好的肥腸和幹豆腐200克，青椒1個，第一步，肥腸切成塊。幹豆腐切小塊，青椒切凌形片，鍋中放油下入肥腸稍炸一下撈出，肥腸沒有那麼油膩。第二步鍋中放油依次下入蔥薑蒜幹辣椒段炒香，清水一勺。下入肥腸幹豆腐煨至3分鐘，少許鹽老抽胡椒粉味精調味，這樣菜更入味，最後下入青椒片出鍋即可。