可樂中所謂的色素就是指焦糖色素，它是一種醬色物質，是由焦糖高溫加熱生產的一種廣泛使用的半天人著色劑。

一直以來，對焦糖色素是否有害這個問題，人們都爭論不休。由於焦糖色素中含有的微量環化物-甲基咪唑問題，人們一度懷疑其對人體有害而被多國禁用。後來經過證實，多個機構（聯合國糧食與農業組織、聯合國世界衛生組織、國際食品新增劑聯合專家委員會）認為焦糖是安全的，但要對其中的四-甲基咪唑含量進行限定。經過此事之後，世界焦糖產業迅猛發展，焦糖也作為了常用的食品著色劑。但是遺憾的是，中國的焦糖生產技術相交於國外，仍有部分差距，所以仍需要各位出謀劃策。

另外，對於喝可樂的好壞，一直以來也是爭論不斷。例如民間傳言的可樂殺精，其實這個說法最早來源於科學家把可樂和精子體外共孵化，得出的結論。而人喝了可樂之後，可樂不可能在體內和精子直接接觸，所以殺精一說，值得推敲。不過，可樂作為高糖酸性飲料，喝多了有可能會影響血糖和鈣的吸收。另外，可樂本來是止咳藥品，偶然因素被髮展成飲料。

所以喝可樂到底好與壞，簡直就是個有說辭，一直在爭論中前進。不過，焦糖色素在一般認為是安全的（少量）。