我最拿手的菜還是最喜歡的一道菜，那就是四川的《麻婆豆腐》，味道麻，辣，鮮，香，特別美味，下面我把做法分享如下。

食物：豆腐1塊、豬肉末75克、青蒜末、蔥花、薑末、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、黃酒、鹽、白糖、雞精、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1.把豆腐切成2釐米見方的塊，放入少量鹽焯水備用。

2.起鍋燒油，加入薑末、蔥末、青蒜末爆香，加豆瓣醬、辣椒粉炒出紅油，加入豬肉末炒至變色，加料酒去腥加水燒開。

3.放入豆腐煮3分鐘後，加適量醬油、鹽、白糖、雞精、花椒粉調味，分三次加入水澱粉勾芡，出鍋裝盤撒上少許花椒粉、蔥花即可。一道麻辣鮮香，味美可口的麻婆豆腐就做好了。

技術總結：

1.豆腐可選嫩豆腐，老豆腐，內脂豆腐，肉沫可選豬肉沫，牛肉沫。

2.豆腐加鹽焯水是為了去除豆腥味。

3.勾芡三次，是讓豆腐裝盤後不出水，菜品更美觀，口感更美味。