不算難的

但是需要勤學勤練習

兩個月的基本工

然後才上灶練習

期間也會穿插刀工

翻鍋這些基本功

好廚師認為廚師必會的基本功至少有三個方面，即：刀工、勺工、翻鍋。到不是說其他的基本不重要，而是說這三樣是學廚師的基礎，就像蓋房子的地基一樣，要想把廚藝學精是必不可少的。

刀工是廚師根據菜餚製作的要求，運用各種刀法，將原料加工成為一定規格形狀的操作技藝。菜餚的原料複雜多樣，每款菜餚使用一定的烹調方法，對原料的形狀和規格都有嚴格的要求，因此需經過刀工處理。

勺工是中式烹調特有的一項技術，是中式烹呼叫火和施藝的獨特功夫。運用勺工技藝，調節和控制火候是每個廚師必備的基本功之一。

勺工是把火（熱能）、器、料、水、法等五個烹飪要素有機結合在一起，實施烹飪並達到烹飪目的的綜合性技藝。它要求操作者既能顧及到器具的特點，又能考慮到火力的情況、溫度的變化以及料與水的變化，依法（技法）使力施藝，實施烹與調的活動。

晃勺、翻勺過程中要求勺中的料和湯汁不灑不濺，料不粘勺、不糊鍋，既清潔衛生又符合營養衛生的要求，保持菜餚的色澤與光潔度。