土牛和肉牛的區別不是說牛的品種之分。而是肉牛就是圈養，餵養的東西是關鍵，食料是必不可少的，食料中含有催長劑，酒糟也是圈養牛的催肥利器。同樣如果農戶自己家的牛每晚上投食加入食料和酒糟之內的食物，他這個牛也就比圈養牛慢不了多少出欄了。

一年出欄的未必是土牛，現在流行的土雞蛋，土雞，土牛，都是很多商家的噱頭，在我們小時候，正兒八經的農村人養雞羊牛羊豬，能放的時候都是放到外面吃草，不能放的都是把草割回家，拌上自己弄麵粉剝下來的麥子皮，或者自家種的玉米打成的草料，豬一年出欄，雞蛋黃澄澄的，牛肉吃到嘴裡攢勁的很，現在利益燻心，都是用飼料灌大的，哪裡還能“土”的起來

牛在傳統的飼養方法是有啥吃給啥，牛就長的慢，牛一般情況下吃的是草類，在加上一些精飼料如小麥粉，玉米粉，豆餅。之類的牛就長的快，一年能出欄。

這個要看牛的品種，本地土牛和新品種肉牛長勢快慢雖然差別很大，但從小牛犢到出欄最多也就相差一兩個月時間，所以只要養殖的土牛飼養方法得當，一年出欄也就很正常了。