切片更好，這樣入口的口感更好，也更容易入味，就像日本料理一樣，日本料理裡的生魚片等海鮮類的食材，全部都是切薄薄的片狀

根據我多年的做菜經驗是切片最好，把新鮮的象拔蚌清洗乾淨用刀一開二，切成片放在冰塊水裡泡一下，味道是冰爽鮮美。

象拔蚌是白海松貝同屬，產地北美，做法和海松貝類似 ，但些許不同。

都是主要食用吸虹管，但是海松貝的吸虹管短，象拔蚌的長，呵呵，想想也是一個長在北美一個長在日本。

切法，如果做握壽司 就是連同尾端深色部分一起縱切成片。如果肉比較薄可以切網。

刺身的話直接斜切薄片就好，如果太勁道就用刀底敲幾下。

圖一為海松貝與象拔蚌

圖二，三，四五及成品為兩種壽司切法

圖六為刺身切法

因為象拔蚌價格昂貴、味道鮮美，常常都是用來做刺身多，那麼做刺身的話都只是用象拔蚌的虹吸管（就是鼻子部分）做的，蚌肉用來炒，蚌肚用來煲粥，所以做刺身的部分並不多，如果用來切條的話第一擺盤不好看，第二片狀的口感也會比切條好。所以不管是從賣相還是口感都是切片比較好