煎餅一般都是稀面，為什麼加雞蛋呢？有點搞不懂，烙好了再打上個雞蛋不是挺好的嗎？街上很多賣的早點煎餅果子不是嗎？試驗一下看看唄:反正我是沒見過做煎餅的面裡放雞蛋的，挺有想象的嗎？

家庭版煎餅因廚具有限，可以加雞蛋和麵，這樣的做法更貼切的可以叫做為雞蛋餅。製作簡單，成品搭配土豆絲、大蔥、生菜蘸醬都很不錯。

首先，準備350g普通麵粉（大約6勺，注：使用麵粉測量勺）、500ml清水、1個40g左右重的雞蛋、2g食鹽、1湯匙食用油、2根小蔥取蔥花。將原料混合，攪拌成麵糊，儘量不要有面疙瘩產生。醒30分鐘左右；

其次，使用不粘平底鍋中小火燒熱（因麵糊中已加入食用油，平底鍋中不再刷油），用炒勺取一勺麵糊放入鍋中。隨後運用手腕力量，轉動平底鍋，將麵糊攤勻攤圓。當晃動鍋時，麵餅已經可以隨之晃動時翻面，烙20秒即可；

最後，搭配捲餅的材料根據自己喜好，可以是清炒的土豆絲、也可以是火腿腸、大蔥，等等。

注意：

1. 麵糊狀態不宜過稀，含水量大時不宜翻動，反而易糊；

2. 麵糊調好不要直接取用，醒一會兒再攪拌可以減少麵疙瘩產生；

3. 整個烙制過程控制為1分30秒一張餅皮。