配什麼樣的火鍋料碗，那要看吃什麼鍋底的火鍋了。如果是重慶牛油底料火鍋，只需要配蒜泥，香油就可以了，如果是潮汕牛肉火鍋，得配沙茶醬，蠔油，小米椒，香菜，和小蔥末，最好再澆點火鍋的大骨湯。吃老北京涮羊肉火鍋，只需要配麻醬，豆腐乳和韭菜花就可以了。

紅辣椒切小的，很辣的那種， 醋、醬料、蔥。以前我重來不放大蒜的，怕有味，自從放了一次之後，現在必放大蒜， 味道好很多，所以說，吃火鍋調料一定得有大蒜!

火鍋的底料放什麼？

我們吃火鍋放什麼樣的火鍋底料各有不同的喜好。各地的風俗也會各有千秋吧。南方和北方的地域環境差，造就不同的飲食習慣。至於吃火鍋的底料也會有差別。

我比較喜好清湯底料。涮出來的肉就可以品嚐到肉的原汁原味。清湯底料也需要調製。有棒骨老湯有菌類清湯……蘸料自己選擇搭配調製備好。涮好的肉蘸著自己喜好的蘸料。能全方位品嚐到肉的原汁原味。

火鍋底料因人而異，底料再好，主要食材是肉，肉不好再濃的底料想蓋過肉的原汁味。那吃起來，有的只突出辣，有的只突出麻。品嚐不出肉的原滋味，那樣談不上好吃了。