炒菜經驗都是慢慢摸索出來的，一般像家裡的老人做了幾十年的飯菜手藝都是很不錯的，像我的媽媽，婆婆他們炒的菜都是很好吃的。炒菜確實是需要一點技術的，很講究，不會像西餐一樣，同樣一個菜，哪怕是一模一樣的食材，可能不同手藝的人炒出來的菜味道都不一樣，因為各人的火候控制不一樣，食材放的時間也有前後。還有一個就是煤氣大火炒出來的菜會比電磁爐炒出來的菜更好吃，當然，最好吃的還是要數柴火飯了。

要麼就是配料的問題，就是非常簡單的一道菜，配料更豐富，炒出來的菜就是更香，回味無窮，大家應該看到過飯店裡廚師的操作檯，一大桌的配料，有的大家認識，比如說味精，鹽，醬油，耗油之類的，還有好多大家見都沒有見過，這種應該是可以讓菜更美味的吧。

所以你要想炒菜更好吃，多看多學習，還要合理的搭配食材，多放配料，這樣以後炒菜應該會更好吃。

我個人覺得家常菜吃的是一家人在一起的心情跟氛圍。而且時間一長，家人就有固定的口味和喜好。關鍵是家人吃的開心，吃的健康。另外可以跟著美食節目或者在外面吃的美食，嘗試著在家做一次，換換口味也好。

這些都是我自己做的